1，新鮮的海蜇含有大量水分，皮厚，還含有毒素。新鮮海蜇只有用鹽和明礬反復洗滌後才能脫水，使海鮮海蜇中的毒素隨水排出。
2.海蜇呈淡紅色或黃色，粗細均勻，有韌性，用力擠不出來。這種水母可以吃。
水母做法:
材料:海蜇絲200克，自制四川紅油2大勺，醬油1/2小勺，香醋1小勺，油辣椒1小勺，米醋適量。
第壹步:海蜇絲用清水浸泡過夜，沖洗至鹹味很淡，再用米醋浸泡2小時，去除腥味。
第二步:在海蜇絲中加入1/2湯匙醬油。
第三步，然後倒入2勺紅油。
第四步:倒入1勺香醋。
第五步:最後加入1勺油辣椒拌勻。
提示:
1，海蜇絲本身是鹹的，醬油和香醋都是鹹的，不需要加鹽。
2、海蜇性平，營養豐富，基本上老少皆宜。痰多、哮喘、高血壓、潰瘍病、大便幹燥的患者更適合吃海蜇。
百度百科-水母