主料:米粉和雞架。配料:蘑菇、幹香櫞、熟肉、油菜、蒜苗、香菜。輔料:蔥、姜、大料、陳皮、香葉、萆薢、白芷、丁香、肉桂、料酒、醋、雞精、鹽。
練習:
1.雞架洗凈後，放冷水入鍋中，加入蔥、姜、大料、陳皮、香葉、萆薢、白芷、丁香、桂皮、料酒、少許醋熬制雞湯。鍋燒開後，不斷撇去湯面的血沫，剩下的就是煮好的雞湯。
2.把油菜上的黃葉去掉，清洗幹凈。將香菇、幹香菇、熟肉、蒜苗切絲，香菜切成粉備用。
3.取壹小鍋開水將香菇和油菜分別焯水，撈出放入碗中。幹香菇、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也放入碗中。
4.將米粉浸泡在溫水中。等雞湯快好了，再坐另壹鍋開水，迅速煨好米線，煮開後盛入碗中，將雞湯澆在上面，準備幾碗熱騰騰的雞湯米線。