皇帝的菜又叫郝彤、彭浩、蒿、菊花、唐浩、蒿莖、蒿、飛蓬、刺桐等。在中國古代，菊花是宮廷美味，所以被稱為皇帝的佳肴。
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歷史上，杜甫壹生流亡，疾病纏身。傳說他在四川夔州時，身患重病，雙目失明，雙耳失聰，生死未蔔。於是在56歲那年，他帶病離開了夔州，去了湖北公安局。
當地人給筋疲力盡的杜甫做了壹道菜。這道菜是用菊花(皇帝的菜)、菠菜、臘肉和糯米粉做成的。杜甫吃了之後贊不絕口，身體好了很多。為了紀念這位偉大的詩人，後人把這道菜稱為“杜甫菜”。
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