材料:紅辣椒300克，生姜3克，菜籽油10克，香葉3克，桂皮5克，花椒10克，糖5克，鹽10克，花椒面3克，花椒面10克，豆豉3克，水50克。
1，準備材料
準備辣椒醬需要的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油、香葉、桂皮、花椒、白糖、鹽、胡椒面、白芝麻、豆豉。
2、加工紅辣椒
買新鮮的紅辣椒，用清水把紅辣椒清洗幹凈，去掉辣椒的蒂，放在盆裏瀝幹。可以用吸油紙吸幹辣椒表面的水分，把辣椒剁碎。
3.準備配料
姜切段，鍋中倒入適量油，倒入香葉、桂皮、花椒等。入鍋翻炒，用勺子舀出調料放入碗中備用。將姜末、紅椒碎倒入鍋中翻炒均勻，加入適量白糖、椒鹽面，將白芝麻、豆豉倒入鍋中翻炒十分鐘後關火。
4.酷和可以
將炒好的辣椒放入幹凈的玻璃瓶中，確保玻璃瓶中沒有水，擰緊玻璃瓶的蓋子，放入冰箱冷藏。