山藥很密，很新鮮，常溫下可以放在通風處保存，壹般可以保存3-6個月，壹般放在陽臺避光的地方。註意不要用塑料袋裝山藥，不透氣，也不要用報紙包山藥。報紙上的鉛會深入山藥，對身體不好。可以用餐巾紙包好，存放在陰涼通風幹燥的地方。
由於河南焦作懷藥產區特殊的土壤結構，種植的山藥也非常健壯，富有彈性。而且煮後口感幹滑甜糯，久煮不散。
山藥餅幹的制作方法
1.將黃油在室溫下軟化，加入細糖和鹽，用手動打蛋器或刮刀攪拌均勻。
2.分幾次加入蛋黃，每次攪拌後再加入下壹個。
3.加入過篩後的低粉，用刮刀拌勻成面團。
4.加入山藥泥，用刮刀攪拌均勻。
5.取壹塊20克左右的面團，揉圓壓平，排在鋪有錫紙或烤紙的烤盤上。
6、烤箱中層，170度20分鐘左右，壹直盯著看，為了烤的均勻，可以把烤盤調壹半，烤到表面微微變色。
7.出爐晾涼後放入保鮮盒密封保存。