普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量大概在8.0%-10.5%。這種面粉用途最廣，大多數面食都可以用它來制作。用普通面粉做出來的蛋糕會更滋潤，更糯。
做發糕時，大多選擇快速發酵法，所以要註意控制和面的時間，不要讓面團有酒味。另外，酵母放得越多，面團會做得越快，反之亦然，但並不是酵母放得越多越好。如果酵母儲存過多，此時面團可能會做得過多。
做發糕的時候可以選擇壹個大小合適的碗，表面放油，加入適量溫水，然後加入幹酵母和鹽攪拌均勻，再倒入面粉和植物油調成濃稠的面糊，攪拌均勻，這樣面團的口感就好了。
蒸鍋加少量水，加熱至40攝氏度左右(以稍暖者為準)。將碗放入水中以保持面糊的溫度，蓋上蓋子約30分鐘。