作料：油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖各適量
做法：
1、扁豆掐去頭尾，撕去老筋；毛豆剝去外殼（我是買的現成的毛豆米）；芋頭削去外皮，切滾刀塊 ，辣椒去籽，所有原料洗凈
2、油鍋燒熱，倒入所有原料翻炒，炒至水分幹透，加適量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬，加水淹沒食材，蓋上鍋蓋煮
3、大火煮至湯汁快幹時，加少許白糖燒勻後即可出鍋
多說幾句：
1、煸炒時壹定要炒至水分全無，主要看芋頭上沒有黏液，再加水煮，否則芋頭不易煮熟；
2、芋頭烹調時壹定要煮熟，否則它的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭的黏液對皮膚黏膜有較強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤壹烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套或是先削皮切好後再洗。