骨頭湯含有大量的膠原蛋白、蛋白質、脂肪和骨粘蛋白，具有補中益氣、潤胃、使皮膚光滑有彈性、養血壯骨的作用。還能增強骨髓的造血功能，有助於骨骼的生長發育，延緩衰老。湯中的膠原蛋白只是增強了身體對血細胞的生產。對於中老年人來說，多喝骨頭湯有助於減緩骨骼的衰老，有助於青少年的骨骼生長。
管骨:豬腿骨——中間有洞可以容納骨髓的大骨頭。比較好的桶骨應該是後腿的腿骨，因為這裏的骨頭比較粗。骨骼中的骨髓含有大量的膠原蛋白，不僅可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質。