調料:玉米粒30g、四季豆30g、剁椒50g、姜適量、蔥適量、蒜適量、胡椒粉適量、海鮮醬油5g、料酒適量。
練習:
1.鱸魚洗凈瀝幹水分備用；準備玉米粒、四季豆、剁椒；姜、蔥、蒜提前切好，備好。
2.用菜刀在鱸魚背上割幾刀(建議打電話給店家幫妳處理新鮮的鱸魚)。
3.在鱸魚上撒上適量的鹽、胡椒粉和料酒，均勻鋪開腌制20分鐘。
4.準備壹口炒鍋，炒鍋熱後加入少許油，油熱至7成熟時加入剁椒，香味爆開。
5.放入姜、蔥、蒜，炒香，倒入玉米粒、四季豆，最後加入壹年的醬油和少許高湯調味。
6.將炒好的剁椒倒在腌制好的鱸魚上，提前放入有開水的蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘左右。
1.因為剁椒和生抽都是鹹的，加鹽的時候要考慮壹下。
2.蒸的時候提前把水燒開，再放入魚肉，會讓魚肉更嫩！
3.蒸的時間不要太長。筷子插入魚體內大約需要12-15分鐘，證明輕松取出筷子是可以的。