2、羊肉串的最佳腌制狀態:最好是感覺肉不濕不幹，這樣既好吃又嫩。
3.烘焙時需要刷油嗎？除了培根卷，其他原料如雞翅、魷魚、牛舌等。烘烤時需要上油。(可以選擇蔥油、紅油、羊油等。)
4.如何掌握火力？不同的食材有不同的火候。比如魷魚，壹般都是大火烤的；雞翅先用大火烤2-3分鐘，再用小火烤至雞翅七八成熟，再用大火烤至雞翅成熟。培根卷等食材用小火烤至原料七八成熟，再用大火烤至原料成熟。
5.如果在燒烤的時候肉滴油可能會導致燒烤爐的火太大，可以在木炭上撒壹些鹽來降低熱量。
6、多次撒少量食材，讓肉吃起來更香。
7.烤好後不要刷烤肉醬。壹定要刷到壹半，因為烤的過程中會有水分蒸發，導致肉吃起來很幹很柴。