木耳炒肉片怎麽做？

木耳炒肉片用冷水泡半小時，放入開水中，瀝幹；將肉切片，倒入料酒、澱粉、醬油、鹽，用手抓至顏色均勻；鍋燒熱，倒油，鍋裏放茴香、花椒、蒜，炒香；倒入準備好的肉片翻炒1到2分鐘；倒入木耳，加鹽和味精，翻炒，出鍋。

木耳炒肉是我國常見的家常菜，以木耳和肉片為主料。因其味道鮮美，制作工藝簡單，被大多數人接受。

將木耳的硬根去掉，洗凈泥砂，將肉切成木耳大小的薄片。炒勺放油，加熱，肉片翻炒(可以加壹點醬油調色)。加入蔥花、醬油和花椒水，然後翻炒木耳。出鍋前撒上精鹽和味精，推勻，用濕澱粉勾芡，然後取出勺子放在盤子裏。木耳洗幹凈後，用溫水泡15分鐘，再放鍋裏翻炒，更能體現木耳的軟嫩風味！原因很簡單:用溫水浸泡過的黑木耳，可以將儲存的生物酶釋放出來，既提高了黑木耳的食用風味，又實現了其藥用價值。