2.放入面粉、清水，合成面團；
3.和好的面團，放在溫暖的地方發酵；
4.大約壹個半小時，面團發至二倍發；
5.取二個小碗，壹個碗中放油，壹個碗中飯椒鹽；
6.取出發酵好的面團使勁揉，揉至非常光滑；
7.面團分割成十份；
8.小面團繼續揉至光滑；
9.在案板上搓壹下，成扁平的形狀；
10.蓋上保鮮膜醒發十分鐘；
11.取壹個小面團，壓扁；
12.搟成長面片；
13.用刷子刷上少許的油；
14.抹上椒鹽；
15.各取三分之壹處對折；
16.用工具（筷子什麽的都可以）壓上痕跡；
17.筷子蔥面片的下面穿過，用手拉長面團，借勢壹扭，就是這個形狀，像貝殼壹樣；
18.抽出筷子，面團下面墊上玉米皮，放入蒸鍋裏，進行最後醒發；
19.醒發二十分鐘，小火、涼水上鍋，上汽後轉中大火，15分鐘，關火後立刻開蓋；
20.拾出花卷放蓋墊上放涼；