鹵豬蹄怎麽做

　 醬鹵豬蹄：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若幹。豬前蹄請賣家把毛刮幹凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水汙物浮沫，並用冷水沖洗幹凈豬蹄。豬蹄上糖色後，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、鹽、水。大火煮開，再轉小火鹵煮上色至用筷子可將豬蹄紮透，開大火收汁即可。不著急吃的話，可將豬蹄繼續浸泡在鹵水中，更加入味。

　 五香鹵豬蹄：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。豬前蹄壹只，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子壹起放入清水中，煮至沸，壹是定定型，壹是去血水．第壹鍋水倒掉。洗幹凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，壹直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。