材料
材料:帶皮五花肉600克。
輔料:香蔥適量，生姜適量，醬油100ml，紹興酒300ml，冰糖40g。
工作方法
1.將整塊帶皮五花肉放入燒開的鍋中焯水至沸騰2-3分鐘，中間翻面。
2.取出來，用刀片刮去皮上的雜質和細毛，切成麻將塊。
3.砂鍋底部鋪著壹根破竹簽(最好有竹箅子，但我沒有，所以用竹簽代替)。
4、然後把整個香蔥鋪好，切成大塊的姜。
5.把肉皮朝下，碼在蔥和姜上。
6.加入紹酒、醬油、冰糖。
7、上火，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜3小時。中間壹個半小時左右，打開蓋子翻過來，讓皮朝上，繼續蓋上蓋子燜。
8.小心翼翼地把燉肉放入耐熱容器(紫砂燉肉最好，我沒有)，把湯裏的蔥、姜、竹簽去掉，盡量去掉表面的稠油，澆在肉上。
9.入蒸鍋蒸熟後，放入肉塊，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘。