成分:
(可以做6個80g的百吉餅)
面團:
高筋面粉200g，全麥面粉50g，冰水150g，鮮酵母7.5g，4.5g鹽的；
餡料:
四川麻辣香腸100g，奶酪3片。
練習:
1.庫克的機器將面團攪拌至粗膜狀態(面團呈鋸齒形拉出)，面團搓圓醒發20分鐘；
2.將醒發好的面團分成6等份，蓋上保鮮膜松弛30分鐘，將100g四川香腸切成丁備用；
3.將松開的面團搟成橢圓形，加入芝士片，均勻撒上香腸，收緊卷起來備用:
4.將搟好的面團壹面搟開，另壹面卷起來包好，合攏捏緊；
5.將滾好的貝類放入烤箱，32度發酵30分鐘；
6.500ml+清水+25g糖，煮至微微冒泡，放入發酵好的貝類，雙面煮30秒(煮好的貝類表面有褶皺)；
7.放入烤箱，265，438+00度火200度烤65，438+05-20分鐘(上色均勻後蓋上錫紙，烤的時間根據自己烤箱調整)。