1，鍋中放水燒開，放入剁碎的排骨焯至出血水，撈起洗凈瀝幹備用。
2.鍋裏放油，六成熱時放入姜片翻炒，放入排骨翻炒至金黃微焦。
3.依次加入1湯匙花雕酒、2湯匙草菇醬油、1湯匙白糖，攪拌均勻，加入八角、桂皮，然後倒入過不了排骨的開水，中火煨15分鐘，加鹽攪拌均勻。
4、開大火收汁，待湯汁快幹時，撒上蔥花出鍋。
糖醋鯉魚:
1，鯉魚初步處理(記得畫白筋)，在魚的兩邊打牡丹刀；
2.將魚用料酒、鹽、味精、白醋、胡椒粉、蔥姜腌制10分鐘左右；
3.將鹹魚用幹布擦幹，然後掛上水粉糊，放入八成熱的油鍋中炸至金黃酥脆；
4.調糖醋汁。鍋中加入油，加入番茄醬、糖、味精、白醋和水，攪拌，最後加入少許玉米澱粉；
5.將炸好的魚裝盤，倒入調好的糖醋汁。