芝士蛋糕，又名起司蛋糕、幹酪蛋糕，是西方甜點的壹種，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清幹酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅幹做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上壹層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較壹般蛋糕紮實，但質地卻較壹般蛋糕來得綿軟，口感上較壹般蛋糕來得濕潤。