1，放太多水；
2、澱粉太稀；
3.不加澱粉。
土豆泥成型方法:加少許水，多加澱粉。
材料:土豆(1，300g)；
面糊:雞蛋(1)、清水(1杯)、面粉(3/2杯)；
調料:油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
練習:
1，土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡備用；
2.取壹個大碗，加入雞蛋、水和面粉，拌勻成濃稠的面糊；
3.土豆切絲瀝幹，加入面糊中，壹起攪拌均勻；
4.加入三分之壹半湯匙鹽和半湯匙雞粉，與土豆面糊拌勻調味；
5.鍋燒熱，加5湯匙油燒熱，舀入壹半土豆面糊，用勺子攤平成餅，煎至底部凝固；
6.翻面繼續中小火煎至兩面金黃即可。拿起來用廚房紙吸幹剩余的油，再把剩下的土豆面糊炒熟；
7.將兩塊土豆餅放在砧板上，切成八等份；
8.把切好的土豆餅放在盤子裏。