烹飪材料
調料:料酒10g，醬油10g，糖色10g，蔥25g，姜20g，鹽3g，味精3g，香油10g，澱粉(玉米)10g，八角5g，桂皮5g。
烹飪方法
1.將排骨切成3厘米長的段；
2.將胡蘿蔔切成3厘米長的條狀；
3.將排骨放入沸水鍋中焯壹下，撈出；
4.將鮮湯、料酒、醬油、糖、蔥、姜片、調料包放入勺子中，放入排骨燒開；
5.加入胡蘿蔔和鹽，小火煨至排骨軟爛；
6.加入味精，大火收汁，勾芡，倒入香油，取出壹勺即可食用。
菜肴特色
色澤鮮紅，排骨軟爛，醇香可口，鹹中帶微甜。
制作技巧
1.本品需要鮮湯500克左右。
2.調料包:內含八角、桂皮5克，花椒、陳皮3克，甘草2克，豆蔻4克。