1、荊州人很會吃魚，而荊州魚糕就是當地的壹大特色，用魚肉糜做出來的魚糕內裏嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來壹塊，非常有彈性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可燉，還能和不同食材隨意組合去烹飪，吃著緊實而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口。
2、公安鍋盔是湖北荊州公安縣的壹道特色面食小吃，這種鍋盔皮很薄，經過烤制後，呈誘人的金黃色，散發著香氣，咬起來酥脆掉渣，有“哢嚓”的香脆響聲，焦焦的，給人感覺好像在吃薯片。
3、早堂面是湖北荊州人最愛吃的壹種早點，這碗面油厚，碼肥，還管飽，早堂面的湯是用雞、鱔魚、豬骨、鯽魚熬制出來的高湯，湯汁乳白，面條用的是細圓條堿面，搭配上雞絲、牛肉、豬肉、鱔魚絲等。