主料:蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒。
1，蒜苔，先挑壹下，然後用清水沖洗幹凈，再用廚房紙巾擦幹表面的水，或者放在太陽下曬幹。
2.然後，我們把蒜苔切成大小均勻的小塊，放到壹個大盆裏，加兩勺鹽，把蒜苗拌均勻，腌制1小時，把蒜苗的水分沙掉，這樣就不容易變質了。
3.多準備些大蒜，切成蒜片備用，小米椒用斜刀切小圈，把切好的小米椒搓壹下，取出椒籽，這樣就不辣了。
4.鍋中放入壹撮花椒和兩個八角，然後大火翻炒香料，倒入壹小碗150g的香醋，壹碗200g左右的醬油，加入少許冰糖，大火煮至冰糖融化。煮沸2分鐘後，關火晾涼。
5.這個時候的蒜薹差不多，韌性特別好，不容易斷。取壹部分放入無水無油的容器中，加入蒜片和小米椒，倒入涼汁，加入少許白酒，然後將汁液和蒜薹混合均勻，最後蓋上蓋子，搖晃幾下，腌制壹晚。