綠豆糊糖漿的制作技巧綠豆糊糖漿的制作技巧有哪些？

1、泡綠豆:在制作綠豆沙糖漿之前，要先將綠豆清洗幹凈，然後提前泡好，不要直接煮。壹般來說，綠豆在水中浸泡兩個小時左右就可以用來制作綠豆沙糖漿。如果天氣涼爽，可以提前壹晚泡好，熬到第二天早上，這樣可以節省時間。另外，在浸泡的過程中，要加入少量的小蘇打浸泡15分鐘左右，這樣煮出來的綠豆會有沙感，吃起來更軟嫩，而不是有層次感。

2、煮綠豆:煮豆青時要加足水，不要等到水不夠了再加，這樣煮出來的綠豆沙糖漿味道不好。煮綠豆沙糖漿的水量是綠豆的8倍。做飯時註意控制火候，等水開了再轉大火。另外，煮的時候要不斷攪拌，可以讓綠豆變得細膩，防止糊鍋出現。

3、小火煮食:當綠豆煮得濃稠時，應轉為小火煮食，以免出現粘鍋現象，然後等到綠豆變成糊狀。煮好的綠豆沙冷卻後，可以加糖攪拌，也可以放在冰箱裏，想吃的時候拿出來加糖。