工具/材料:多寶魚、蔥、香菜、姜、紅辣椒、蒸魚和醬油、蒸鍋。
1.將多寶魚宰殺，去除內臟並清洗幹凈，將多寶魚兩邊的花剪開，放入盤中。
2.在多寶魚上鋪上大量的蔥片和姜片，同時在魚的底部鋪上壹些，表面淋上適量的料酒。這些材料都是去腥的。
3.蒸鍋裏的水燒開後，將大菱鮃放入蒸鍋蒸8~15分鐘左右。在蒸大菱鮃期間，我會準備壹些新的蔥絲和剁椒。
4.多寶魚蒸熟後，出鍋，將跟隨多寶魚的姜、香蔥棄入鍋內，將盤底湯汁壹起倒掉。
5.在多寶魚上重新鋪上新的香蔥絲和辣椒圈，均勻澆上適量的沸油，讓辣椒和香蔥燙出香味。
6.最後淋上清蒸魚和醬油，壹道鮮美、嫩滑的清蒸大菱鮃就做好了，可以上桌了。