人參果水分豐富，吃起來香甜多汁，含糖量低。食用後能促進唾液分泌，補充身體水分，有很好的生津止渴作用。所以人參果適合口幹、咽幹、口渴的人，也適合秋季幹燥季節食用。
人參果的營養也很豐富，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鋅、鐵、鉀等營養成分。適當食用人參果可以補充營養，維持身體正常運轉，均衡營養，強身健體，提高免疫力。
2.缺點:人參果富含蛋白質和纖維素。吃多了容易增加腸胃負擔，引起腸胃不適。人參果性溫，不宜與溫性食物同食過多，如辣椒、榴蓮、大棗等。吃多了容易上火。有些人會對吃特別敏感。食用後會出現玫瑰糠疹、頭暈、煩躁、視力模糊、胸悶、氣短等過敏反應。這些人需要避免進食，以免危害身體健康。