貢菜的名稱主要來源於清朝乾隆年間，因每年都有官員向朝廷進貢而得名。貢品栽培歷史悠久，距今已有兩千年。目前貢品已經成為地理標誌保護產品，其中比較著名的有楊過的幹苔和邳州的幹苔。
貢菜外觀鮮亮翠綠，口感酥脆爽口，味道更像海鮮——海蜇。貢品因其咀嚼時的味道和聲音，也被親切地稱為“響菜”。貢菜幹是在秋季將貢菜的莖去皮劈開曬幹而成。貢品食用價值很高，不僅可以做菜燉湯，還可以涼拌。
食用貢菜幹的註意事項
畢竟貢菜幹是曬幹的，所以煮之前壹定要泡壹下。最好在40℃的溫水中浸泡30分鐘左右，直到貢品泡開，然後取出，擠出水分，用於烹飪。
貢菜幹如果用冷水泡會更好吃。只是需要註意的是，貢品在冷水中浸泡的時間相對較長。