壹杯中筋面粉220mL水80mL速溶酵母1小勺(0.6mL)鹽1小勺(0.6mL)糖1小勺15mL。
工作方法
1
中筋面粉、鹽、糖、速生酵母放在壹個盆裏，鹽和酵母不要放在壹起。倒入少許水，用手攪拌均勻。按照這個步驟，逐漸加水。取出面團放在幹凈的表面用手掌向前推，然後向後拉，改變面團的方向，繼續反復向前推揉。用不了多久，面團就不會粘在表面了。將面團放回盆中，蓋上幹凈的濕布，室溫(夏季)靜置2小時。
2
將膨脹的面團分成四等份的小圓面團，用濕布蓋上，靜置20分鐘。將烤箱預熱至200攝氏度，持續5分鐘。將面團輕輕擠壓，對折，再對折，向下翻成圓形。在面團底部抹點面粉或者烤盤上壹點油防止粘，烤盤上放四個面團。190攝氏度烘烤20分鐘。每個烤箱的熱度都不壹樣。請自行調整。
三
戴上保溫手套，取出烤盤，放涼。