烤腸的做法如下：
主料：八瘦二肥豬肉4斤。
輔料：火山石烤腸調料1袋、玉米澱粉50克、礦泉水200克、冰塊200克、雞粉4克、黑胡椒粉2克。
1、把肉壹半切成肉片，肉條壹半絞成肉餡兒。
2、烤腸調料放到盆中，加入200克的礦泉水攪拌均勻，加入到肉餡裏。肉餡和調料攪拌均勻後，加入200克冰塊，加冰塊的作用主要是起到爆汁和筋道的作用。
3、所有調料都加到肉餡中，攪打上勁兒。加入黑胡椒粉、雞粉，繼續攪打上勁兒，直至冰塊全部融化。
4、攪拌好之後的肉餡放到冰箱裏冷藏2~3個小時或者是晚上放到冰箱裏，早上起來做也可以，用灌腸器灌入腸衣中，根據自己的喜好，用繩系出大小相等的段兒。放到通風的地方3~4個小時，或者用電吹風吹1個多小時。
5、冷水上鍋蒸30分鐘即可，水開後轉中小火。開鍋後撈出，減去繩結，晾涼後可以用真空袋包裝起來凍上，想吃的時候拿出來。