信陽毛尖茶按加工方法屬於綠茶，產於河南信陽。是壹種歷史名茶，具有“細、圓、亮、直、白”的特點。信陽的地理環境造就了信陽毛尖茶的優良品質。
信陽毛尖茶在色、香、味、形上具有獨特的個性。它的顏色清新幹凈，不含雜質。其香氣淡雅清新，滋味鮮醇甘甜。從外觀上看，均勻，亮綠色，有光澤，白度明顯。
購物技巧
1，形狀觀察
首先要看信陽毛尖茶的外形。無論品級如何，茶葉的形狀都要均勻，無非茶夾雜物。茶葉需要烘幹，拿著的時候需要嗖嗖的響。這樣的茶葉含水量低。抓壹把信陽毛尖茶，使勁擰，看看有多幹。信陽毛尖茶的含水量要求很嚴格，不能太高也不能太低，最好的標準含水量要保持在6.5%左右。
2.聞聞茶
聞香氣，是否清香或不同種類的香氣，是否有異味、焦味、酸味、雜味。
3.品嘗茶
幹嚼信陽毛尖茶葉鮮醇，茶湯味道以苦中帶甜最佳。