材料:羊排2斤。
輔料:料酒3025ml，糖1勺，十三香1勺，蔥1根，姜8片，幹花椒5g，八角2個，草果1片，香葉3片，茴香2g，肉桂1片，山奈3片。
1，羊肉排骨洗凈用放血水浸泡，鍋中放冷水，加入料酒和姜。
2.大火燒開，繼續煮7、8分鐘。
3.羊肋排用清水洗凈，備用。
4.鍋熱了就不用直接放油了。把羊排放進去炸壹下水就行了，端出來。
5、準備好調料，用量如圖所示。
6.重新起鍋，瀝幹油，加入除陳皮、蒜瓣、蔥葉外的所有香料，油溫五成炒香。
7.再次放入羊排，翻炒至與香料混合均勻。
8.依次加入料酒、十三香、白糖、生抽、老抽。
9、加水，不要羊肉排骨，加入蒜瓣和陳皮。小火燉2小時，直到肉變脆爛。(高壓鍋30分鐘。)。
10，大火收汁，按口味放鹽。烹飪前加入香菜。