主料：蝦仁200克
配料：蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過程：
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
(3)勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
軟炸蝦仁好吃，蝦仁營養價值高。蝦仁是漁民們用壹種網眼很小的網從海上打撈上來的壹種小蝦，可以經過煮熟、自然晾幹而成蝦仁，還可以經過烘烤而成蝦仁，總之，蝦仁鮮美，營養好，幾乎每壹個人都可以吃。