材料:茄子兩根，澱粉半勺，食用油適量，蒜末適量，番茄醬適量，糖適量，鹽適量，白醋適量，水澱粉少許，蔥花少許。
練習:
1.準備兩個茄子，去皮，切成2厘米左右的塊，最後切成四方形。建議切的時候片不要太小。
2、碗中加入半勺澱粉，然後分幾次加入少量水，用手攪拌成糊狀，拉成絲即可。
3、把面糊倒在茄子上，用手攪拌均勻，讓茄子裹上面糊，鍋裏多放壹點油，用木勺把油燒到冒泡，然後轉小火慢慢放入茄子，用勺子攪拌避免粘在壹起，把茄子炒到變黃，瀝幹。
4.鍋裏的油加熱到7分鐘，然後倒入茄子炒熟。半分鐘後可以取出備用。
5.鍋再熱，放少量油，放入蒜末和番茄醬，稍微翻炒壹下，然後倒入清水，再放入適量的糖，加入少許鹽，加入適量的白醋，攪拌均勻使調料融化，倒入澱粉水，大火將湯勾芡。然後倒入茄子，快速翻炒幾下，然後出鍋裝盤。