做元宵的三種方法:
珍珠圓子
原料:上等糯米1100g，黑芝麻50g，精制白面粉100g，豬板油100g，冰糖25g，白糖500g，橘皮(蜜餞)。做法如下:
1.將1000克糯米洗凈，放入清水中浸泡兩天(春秋每8小時換水壹次，夏季每4小時換水壹次，防止糯米變酸)，研磨成細粉，放入布袋中瀝幹水分。
2.取剩余的糯米，洗凈後用溫水浸泡備用。
3.用文火炒黑芝麻，研成細粉，與炒成金黃色的白面混合。撕去豬板油切成細丁，橙子切成顆粒，冰糖壓碎。以上原料與白糖混合成餡，分為20個圓形餡心。
4.將糯米粉糊揉濕(如果糊太幹，加點水)，分成20等份。每個面團包壹個餡，揉成上圓下平的半球，表面均勻蘸上軟糯的糯米。
5、將餃子放入蒸籠用快火蒸熟，熱食或冷食均可。