壹般情況下，不建議蒸完饅頭後馬上開蓋，因為蒸完饅頭需要壹定的蒸汽，這樣會讓饅頭更好的發酵，很大程度上避免饅頭被烤熟，所以蒸完饅頭建議等10分鐘左右再開蓋。
蒸的時候饅頭壹般會受力不均，受力不均後可能會生疏。此時如果長時間燉煮，可以借助蒸時產生的蒸汽蒸饅頭，避免因受力不均而出現饅頭半生不熟的現象。
擴展數據
饅頭以發酵面粉為主，壹般容易蒸熟。蒸饅頭只需要20-30分鐘左右。但由於不同的人做出來的饅頭大小和數量不壹樣，蒸饅頭需要的時間也不壹樣，主要看具體情況。
饅頭蒸的時候開裂，可能是發酵粉或者酵母太多，導致面粉過度發酵，出現開裂的現象。如果面團太硬，也會造成面團發幹，然後饅頭就會幹裂。蒸饅頭時掌握火候也很重要。火太大會使蒸汽過強，導致蒸的時候饅頭開裂。
百度百科-饅頭(中國傳統食品)