壹條魚(淡水魚，海魚都可以)。
食用油適量
生抽，生抽。
蔥、姜、蒜適量
料酒(黃酒)適量
幾個幹辣椒。
糖、味精和醋各適量
家常紅燒魚的做法
將魚清洗幹凈，洗凈，用廚房紙巾擦幹。
鍋中倒入適量的食用油:放入姜片、蒜瓣、辣椒、蔥炒香，將魚放入鍋中炸熟…
煎至兩面金黃
倒入適量(差不多壹勺)生抽，老抽(半勺)，料酒(壹勺)，少量糖和醋，壹小碗水...中小火煮壹會兒(十分鐘左右)，煮到壹半的時候把魚翻面，更美味！
大火收汁，不要收的太幹，留點湯，放上香蔥，起鍋！
今天我做的是我們水鄉特有的淡水河淡水:鯽魚和金槍魚。魚肉嫩滑，湯汁清香可口，紅燒色澤鮮亮誘人。
技巧
1，辣椒可以根據自己的辣度或多或少的加。
2、用不粘鍋煎魚，擦幹魚身上的水，用小火煎。
3、湯不要收的太幹，多留些魚湯拌飯，太鮮了。
4.這個食譜也可以烹飪各種海鮮和魚。