根據查詢分析測試百科，面粉品質的重要指標之壹是濕面筋的含量，濕面筋的鑒別方法主要是通過人工水洗。這種完全依靠人力的方法不僅費工費時，還會造成不必要的誤差。所以隨著科技的進步，可以用儀器檢驗的方法來測定面筋，更簡單快捷。面筋測試儀是近年來國際上投入使用的壹種面粉檢測儀器。它模仿人類手指的功能順序，攪拌面團，然後洗滌澱粉，再用離心機去除面筋中的自由水，得到樣品的濕面筋含量。這種方法只需要6~smin就可以測試壹個樣品，大大提高了檢驗速度。此外，由於面筋測試儀在攪拌和洗滌過程中是在密閉的容器中進行的，減少了工作中的失誤造成的人為損失，也提高了測試結果的準確性。
濕面筋含量可按下式計算:濕面筋含量=W濕*8.6/(100-M)*100。