2.先把雞爪的指甲剪掉，洗幹凈，用刀壹分為二。
3.將姜片放入冷水中煮沸。
4.水燒開後，加入適量白醋和壹勺糖，中火煮5分鐘。
5.將煮熟的雞爪洗凈，控幹水分。
6、熱鍋入油，五成熱雞爪炸至表面變黃。
7.炸好的雞爪很快泡在冰水裏。將花生浸泡在溫水中。
8.泡了三個小時，雞爪表面皺的像虎皮。
9、準備姜片、八角、桂皮，配適量蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、生粉和少許溫水拌勻做成醬。
10，鍋裏放壹點油炒姜、八角、桂皮。
11，加入醬汁燒開，雞爪在鍋裏翻勻。
12，然後加入泡好的花生邊翻邊煮1分鐘，這樣可以均勻的塗上醬料。
13.最後將雞爪連同醬汁壹起移入盤中，入蒸鍋蒸40分鐘。