花椒是生活中常見的調味品。花椒有很多產地，四川、陜西、河南、湖南、河北、山西、雲南、貴州等。其中，花椒盛產於河北、山西，以四川產花椒品質最佳。
花椒會在每年的7-9月上市。花椒是山西、河南、貴州的特產。花椒不僅用作調味品，也是壹種中藥。此外，花椒還具有溫中、行氣、散寒、止痛、殺蟲、保肝止瀉、預防腸道潰瘍等功效。
四川不同產地的花椒
四川花椒壹般7月上市，產量全國第壹，壹般賣70元壹斤。四川花椒具有色澤鮮紅、粒大油重、香味濃郁、醇香爽口的特點。
河北花椒
河北花椒壹般7月底上市，產量可達800萬斤左右，掛牌價66元壹斤。河北花椒具有果形均勻、色澤鮮艷、麻味濃郁的特點。
山西花椒
山西花椒將於7月中下旬上市，平均年產量約45萬噸，賣到32元壹斤。這個地區的花椒具有肉厚大，耐儲藏，易運輸的特點。