輔料:糖、鹽、醋、水。
步驟:
1.購買若幹個新鮮粗壯、大小均勻的蕎頭，去掉頭、尾、根、青色部分，洗凈備用；
2.準備腌制用的儲存容器，選擇玻璃罐、瓷罐或缸罐，洗凈備用；
3.蕎麥頭略瀝幹水分，準備250毫升冷開水，用2茶匙鹽稀釋，倒入洗凈的蕎麥頭中，浸泡5小時；
4.將150ml白醋煮沸，根據個人口味加入約100g白糖；
5.煮出味道合適的白醋後，放涼，然後放入腌制容器中。待白醋完全冷卻後，將蕎頭放入白醋缸中腌制，置於陰涼處；
6.壹個星期就可以開壇吃了。
糖醋蕎頭的配料
鮮蕎頭130g米醋40g糖40g鹽10g水。
糖醋蕎頭的制作步驟
步驟1
買了蕎麥頭後，把它剝幹凈，洗幹凈，切好所有的頭和尾，拿壹個幹凈的容器、盤子或籃子。找個地方晾壹晚上，第二天再用。蕎麥頭處理好後，倒入幹凈的容器中。
第二步
加入米醋和水做成蕎頭，用糖和鹽調味。調成適合自己的酸甜度。