配料和材料
豬肝？300克，洋蔥？2、鹽？適量，白菜？1小手柄，姜？3片，蒜？3瓣，料酒？1勺，澱粉？1勺，醬油？1湯匙醬油？少量胡椒粉？適量，郫縣豆瓣醬？半勺
煮豬肝的做法
1.豬肝洗凈去白筋，用淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切片，加入1大勺醬油，1大勺料酒，半勺澱粉和少許胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.姜切絲，蒜切末，白菜洗凈，洋蔥切末。花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬備用。
3.將卷心菜放入沸水鍋中焯3分鐘，然後舀到碗底。
4.燒熱油鍋，放入姜絲、蒜瓣，郫縣豆瓣醬紅油翻炒。
5.倒入適量開水，煮沸後加入少量醬油和適量鹽。加入腌制好的豬肝，用筷子攤開，煮至豬肝全部變色後關火。
6.將豬肝倒入盛有白菜的碗中，撒上蔥花。再取壹個油鍋，放入幹辣椒和花椒，幹辣椒會變色。熱油澆在豬肝上。