長頭發的蘑菇不嚴重，可以吃。
壹般蘑菇長毛是比較常見的情況，多發生在平菇和杏鮑菇上。長毛不是因為黴變，而是蘑菇老化，導致菌絲生長，也就是白毛，無害，可以直接清洗食用。
不推薦長發的蘑菇。
如果蘑菇長毛嚴重，不建議繼續食用。雖然蘑菇長白毛不代表變質，但是如果長白毛的部分腐爛了，那麽蘑菇壹定變質了。在這種情況下，繼續食用可能會引起中毒，危害健康。
過敏人群不建議吃長毛的蘑菇。
蘑菇長白毛說明蘑菇上有壹層孢子粉，正常人吃問題不大。但是對於過敏體質的人來說，接觸孢子粉非常容易引起過敏反應，導致皮膚發紅發癢，所以過敏體質的人盡量避免接觸毛蘑菇。