煮口水雞需要水沸騰後轉小火煮60分鐘。
下面是煮口水雞的方法：
主料：三黃雞2斤
輔料：生姜適量、食用鹽適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量、燈籠椒適量、花椒油適量、白糖適量、生抽醬油適量、香醋適量、大料適量、豆豉適量、料酒適量
步驟壹、雞宰殺後處理幹凈內臟，用清水洗凈後備用。
步驟二、鍋內加入適量的清水、生姜、大蔥和料酒，把雞放進去後大火把湯煮開。
步驟三、煮沸後轉小火加蓋繼續燜煮1個小時。
步驟四、1個小時候把雞撈出過涼開水。
步驟五、鍋內加入適量的食用油，放入紅辣椒、大料翻炒。
步驟六、把炒好的辣椒剁成辣椒末。
步驟七、碗內加入辣椒末和豆豉，倒入八成熱的食用油制成辣椒油。
步驟八、辣椒油內加入生姜、蒜泥、醋、生抽醬油、白砂糖攪拌均勻。
步驟九、雞肉切好裝碗。
步驟十、倒入辣椒油，撒上蔥花即可。