2.選擇壹個大紅薯，最好是水分多的，清洗幹凈，去皮。
3.將去皮的紅薯切成薄片，放入鍋中蒸熟。註意，這裏不能燒水。沸水中水分過多會影響下壹步操作。
4.將蒸熟的紅薯放入鍋或盆中搗碎，加入面粉和糖。
5、加面粉時，邊加邊攪拌，讓紅薯和面粉完全融合，面團不能太硬也不能太軟。做的太硬的丸子不軟不好吃。面團太軟了，不能做肉丸。
6.丸子做好之後，往鍋裏倒植物油，燒到七成油再把丸子壹個壹個的放進鍋裏。註意不要壹次性倒入鍋中，這樣肉丸會粘在壹起，不好看。
7.肉丸入鍋後，要不停地用筷子翻動。火不能太大，不然會炸。
8.肉丸炸至金黃色時，會浮到油面上。這個時候，鍋就可以煮了。