做蛋糕的時候要選擇低筋面粉，普通面粉主要吃做壹些中式面食，比如面條、餃子、包子、餡餅、麻花等。
2、口味不同
低筋面粉面筋弱，顏色白，蛋白質和麥麩含量低，手動容易結塊。所以低筋面粉做的蛋糕更容易達到蓬松的效果，口感也更好。普通面粉雖然也可以用來做蛋糕，但是膨松度較低，口感較差。
精選面粉
既然目前市面上的壹些面粉會被無良商家漂白，那麽應該如何選擇新鮮的面粉呢？
首先，朋友可以通過顏色判斷，陳述優質面粉的顏色是白色或微黃色，沒有變暗，沒有雜質。手指捏起來就是細粉，沒有粗粒感，沒有蟲蛀，沒有結塊。捏在手裏後釋放出來，不結塊。
其次，朋友可以聞聞面粉的氣味來判斷優質面粉有面粉的正常氣味，沒有異味，而有黴味、酸味、煤油味等輕微氣味的就是劣質面粉。
最後，朋友們可以通過口感來判斷，優質面粉味道鮮美，清淡微甜，否則就是劣質面粉。