1、黃瓜15斤2、辣椒1斤3、鹽1.5斤。
4、大蒜3兩5、白酒1.5兩6、味精3兩
7、糖6兩8、姜3兩9、醬油4斤
方法:將醬油煮沸，冷卻。黃瓜在鹽裏浸16小時後，用重物壓10小時。辣椒切塊，姜蒜剁碎，和其他配料壹起放入醬油中。
二、蘿蔔
1、蘿蔔10斤2、鹽2斤3、大蒜0.5斤。
4、味精2兩5、胡椒粉2兩6、白糖1斤
7、醋1斤8、辣椒粉3兩
方法:先將蘿蔔用鹽淹兩天，再用重物壓出水來。然後拌入輔料。
三、花椒粉
1、花椒10斤2、鹽1斤3、豆瓣醬1斤
4、糖0.5斤5、醋0.5斤6、姜0.5斤
7、大蒜0.5公斤8、味精2兩
制法:將辣椒、姜、蒜剁碎，糖、醋、豆瓣醬煮沸，冷卻後與其他配料壹起加入剁碎的辣椒中。
第四，牛肉醬
1.牛肉2斤，紅椒5斤，鹽3斤。
4、味精2兩5、豆油1斤6、芝麻4兩
7、醋(白醋)4兩8、豆瓣醬4兩9、糖4兩
做法:將牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然後將其他材料放入沸水中。