壹斤半鰱魚洗凈瀝幹。上圖黃色部分是魚油，魚油左側是魚肚。
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鰱魚鰓，魚最美味的部分，給壹個特寫鏡頭
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魚肚切片，魚油切成小塊。
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鍋裏的油加熱，放入魚油，煎2分鐘以上，直到魚油看起來像油渣。
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加入剁碎的蒜瓣、紅椒、姜片、兩勺豆豉和壹把青椒，炒香。
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加入鰱魚肉，快速翻炒壹分鐘左右。
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加入半鍋水，燒開，加入適量鹵水汁(我已經用這個調料代替醬油了)，估計兩勺壹勺白糖和三瓶白酒，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
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揭開鍋蓋，放入切好的魚肚，大火稍微瀝幹多余的湯汁，撒上切好的蔥和香菜。
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