選擇新鮮的翅或翅根，洗凈後在表面或背面打幾個小孔(方便鹵制)；將78g立方新奧爾良烤雞腌料和70g水攪拌均勻，然後倒入1000g雞翅或雞翅根部，攪拌均勻。推薦的做法是用結實的袋子，密封後在桌子上滾動，直到汁液被肉吸收。
第二步:腌制。
將腌制好的雞翅放入冰箱，強烈建議腌制12到24小時，腌制過程中最好翻壹兩次。
第三步:燒烤。
將腌制好的雞翅放入烤箱烘烤，180℃ ~ 200℃加熱約15 ~ 20分鐘，然後翻面烘烤5分鐘，會使雞翅表皮變得焦黃誘人。
也可以用微波爐的燒烤功能烤。時間控制在10分鐘左右，微波爐大火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘。具體時間需要靈活掌握。
出鍋瀝幹水後兩面來回煎15分鐘。
建議烤制時間和方法:翅:15 ~ 20分鐘，翅根:20-25分鐘，雞腿:35 ~ 40分鐘。