為什麽巧克力放久了表面會結霜？

巧克力上的霜狀薄膜被稱為“糖霜”。在壹定條件下會產生這種效果，這是壹種自然現象，可以細分為兩種情況，壹種是“油霜”，壹種是“結冰”。先說面霜。當巧克力中的可可脂或其他油脂浮在巧克力表面時，會加速這種奶油的形成，對食用沒有影響。直接吃就好了。

接下來，我們來說說結霜。糖霜是糖蒸發後結晶形成的。檢測是否有結霜或結霜也很簡單。我們先知道可可脂的熔點是34度，然後創造這個溫度。達到條件後，用手觸摸表面有糖霜的巧克力。如果結霜能融化，說明是油脂結霜，反之亦然。

這兩種奶油都非常安全，可以食用，但是巧克力的口感可能沒有剛拿到的時候好。所以，請不要把巧克力放久了，會影響巧克力的口感。建議將巧克力放在幹燥的地方，溫度在16度左右，不能太濕太冷，否則會影響口感。