1.如果冰糖是完整的，用刀背砸碎。
2、五花肉洗凈瀝幹水分，切成小塊，生姜切片。
3、取適量腐乳，配湯。
4.把油倒進鍋裏，搖壹搖，均勻的鋪在整個鍋裏，把油倒出來。
5.將剁碎的五花肉放入鍋中，小火翻炒，將肥油逼出。
6.表面輕微燒焦。把肉拿出來，把油留在鍋裏。
7.鍋裏多加壹點油，把碎冰糖放進去。
8.火不停地燃燒。
9.在冰糖完全融化前，加入五花肉和老姜片繼續翻炒。
10，肉用糖上色。
11，放1/3湯匙醬油，越少越好，顏色多了就不是腐乳了，或者幹脆不放！
12，放入腐乳塊，多帶點腐乳，碾碎，攪拌均勻。
13，加水，不帶肉。
14，大火燒開，轉中火煮至水耗去壹半，再轉小火燉至熟爛。
15.最後轉火翻炒收汁，將湯汁均勻的蓋在肉面上！！好吧！！