2.防水燉是我們日常生活中經常使用的壹種烹飪方法，因為它可以保留食材的大部分營養和食物本身的味道。然而，當我們在水中用燉鍋煮食物時，只看到外面的水壹直在沸騰，而燉鍋裏的水卻從來沒有沸騰過，這就讓人懷疑是不是燉鍋裏的水沒有沸騰，所以不能食用。
3.其實水只要燒到100度就可以喝，不壹定要燒開。而且燉肉的水達到100度也不會沸騰。
4.這是因為水要沸騰需要滿足兩個條件:達到沸點，達到沸點後不斷吸熱。用燉鍋時，外面的水能燒開，是因為達到100度後仍被鍋底的火焰加熱。但燉肉中的水通過外接水達到100度後，兩者溫度相同，燉肉中的水就不能再吸熱沸騰了。