平菇的營養價值:

平菇是壹種珍貴的真菌，營養價值很高。它富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、各種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物，還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素。不僅味道鮮美，而且具有藥用價值，可以強身健體、益胃止痛、理氣化痰、驅蟲、治療糖尿病、抗癌。每百克含粗蛋白質19.3g，脂肪6.8g，碳水化合物35.5g，纖維32.4g，還含有18種氨基酸和維生素。蘑菇又圓又厚，鮮嫩可口，香氣濃郁，非常爽口。當用於油炸肉片時，它具有極好的風味。用於煲湯時，極其鮮嫩，制成蘑菇油，別有壹番風味。既適合炒肉，也適合炒蔬菜。杏鮑菇是壹種純天然的珍稀食用菌，被譽為“菌中王子”。據當地人說，10月中上旬采的野蘑菇肉質最厚，更鮮美，特別香，極其滑嫩爽口。因為這種蘑菇是菌根真菌，人工栽培下很難形成子實體。在松滋科學實驗站進行了平菇的馴化栽培研究，並分離出了純菌種。實驗結果的報告文章分別發表在《上海食用菌》和《湖北農業科學》上。